【2026】ホーチミン・ミシュランガイド完全攻略｜星付きからビブグルマンまで必食店を徹底解説
- Star Kitchen編集部
- 10 時間前
- 読了時間: 13分
「せっかくホーチミンに来たなら、美味しいものを食べたい！」「ミシュランガイドに載っているお店に行ってみたいけど、どこを選べばいいの？」
そんな風に思っていませんか？ベトナム最大の経済都市ホーチミンは、近年急速に美食の街として注目を集めています。2023年に初めてミシュランガイドが発表されて以来、その評価は世界中のフーディーたちを魅了し、2025年には新たな星付きレストランやビブグルマンが誕生するなど、その進化は止まりません。
この記事では、2026年の最新情報に基づき、ホーチミンのミシュランガイド掲載店を徹底解説します。星付きレストランの予約方法から、コスパ最強のビブグルマン、そして隠れた名店を発見できるミシュラン・セレクテッドまで、あなたのホーチミンでの食体験を最高のものにするための情報を網羅。
ベトナム在住経験のある専門家が、具体的な店舗情報や予算感、ドレスコードまで、実践的なアドバイスをお届けします。この記事を読めば、あなたもホーチミンの奥深い美食の世界を存分に堪能できるでしょう。
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ホーチミンが美食都市へ！ミシュランガイドが与えた衝撃
2023年、ベトナムに初めてミシュランガイドが上陸し、ハノイとホーチミン、そしてダナンのレストランが評価されました。これは、ベトナム料理が世界的に認められた証であり、特にホーチミンは、その多様な食文化と革新的なガストロノミーが評価され、多くの注目を集めています。
ミシュランガイドは、単に高級レストランを紹介するだけでなく、「星付きレストラン」「ビブグルマン」「ミシュラン・セレクテッド」という3つのカテゴリーで、幅広い価格帯とスタイルの飲食店を評価します。
ミシュラン星付きレストラン: 卓越した料理を提供する店。星の数（1つ星、2つ星、3つ星）で評価されます。
ビブグルマン: 高品質な料理を手頃な価格で提供する店。コストパフォーマンスの高さが魅力です。
ミシュラン・セレクテッド: ミシュランの基準を満たした、おすすめのレストラン。星やビブグルマンには届かないものの、質の高い食体験ができます。
2025年の発表では、ホーチミンから新たに1つ星を獲得したレストランや、ビブグルマンに選出された店舗が増え、その美食都市としての地位を確固たるものにしています。これにより、観光客はより多様な選択肢の中から、自分に合った食体験を選べるようになりました。
【2025-2026年最新】ホーチミンのミシュラン星付きレストラン（Michelin Star）
ホーチミンには、現在5つのミシュラン星付きレストランがあります。これらのレストランは、ベトナム料理の伝統を守りつつ、革新的なアプローチで世界中の食通を魅了しています。特別な日のディナーや、忘れられない食体験を求める方におすすめです。
唯一無二のモダン・ベトナム料理「Ănăn Saigon（アンアンサイゴン）」
ホーチミンのミシュラン星付きレストランの中でも、特に注目を集めるのが「Ănăn Saigon」です。旧市街の活気ある市場の真ん中に位置しながら、提供される料理は驚くほど洗練されたモダン・ベトナム料理。伝統的なストリートフードを再構築し、フレンチの技法を取り入れた独創的なメニューは、まさに唯一無二の体験です。
特徴: ベトナムのストリートフードを昇華させたモダン料理、ルーフトップバーからの眺め。
予算目安: ディナーコース 2,500,000VND〜4,000,000VND（約15,000円〜24,000円）
予約: 必須。公式サイトから。
極上のファインダイニング「Akuna（アクーナ）」
「Akuna」は、オーストラリアの現代的な料理とベトナムの食材を融合させたファインダイニングレストランです。洗練された空間で、季節の食材を最大限に活かしたクリエイティブな料理を堪能できます。ワインペアリングも充実しており、特別な夜を演出してくれます。
特徴: オーストラリアとベトナムの融合料理、豊富なワインリスト。
予算目安: ディナーコース 2,000,000VND〜3,500,000VND（約12,000円〜21,000円）
予約: 必須。公式サイトから。
2025年新星！注目を集める「CieL（シエル）」と「Coco Dining（ココダイニング）」
2025年のミシュランガイドでは、ホーチミンから新たに「CieL」が1つ星を獲得し、「Coco Dining」がミシュラン・セレクテッドから1つ星に昇格しました。これらのレストランは、ホーチミンのガストロノミーシーンの進化を象徴する存在です。
CieL: フレンチの伝統とベトナムの食材を融合させた、繊細で美しい料理が特徴。落ち着いた雰囲気の中で、上質な食体験ができます。
Coco Dining: 独創的なベトナム料理をモダンな解釈で提供。地元の食材を活かした、サプライズに満ちたメニューが魅力です。
これらの新星レストランは、予約が取りにくくなることが予想されるため、早めの予約をおすすめします。
コスパ最強！ホーチミンのミシュラン・ビブグルマン（Bib Gourmand）
ミシュランガイドのもう一つの魅力は、手頃な価格で高品質な料理を楽しめる「ビブグルマン」の存在です。ホーチミンには、地元の人々にも愛される、安くて美味しいビブグルマンが多数あります。高級店とは異なる、活気ある雰囲気の中で本格的なベトナム料理を味わいたい方におすすめです。
本場のフォーを味わうなら「Phở Hùng（フォーフン）」や「Phở Chào（フォーチャオ）」
ベトナム料理の代表格であるフォー。ホーチミンのビブグルマンには、本場の味を堪能できるフォー専門店がいくつかあります。
Phở Hùng: 長年地元の人々に愛されてきた老舗。濃厚なスープと柔らかい牛肉が特徴です。観光客にも入りやすい雰囲気で、初めてのベトナムフォー体験におすすめです。
Phở Chào: 伝統的なフォーの味を守りつつ、現代的なアレンジも加えたフォーを提供。清潔感のある店内で、ゆっくりと食事を楽しめます。
地元民に愛される絶品麺料理「Hủ Tiếu Hồng Phát（フーティウホンファット）」
フーティウは、ベトナム南部の代表的な麺料理。豚骨ベースのあっさりとしたスープと、コシのある麺が特徴です。「Hủ Tiếu Hồng Phát」は、創業以来変わらない味で地元の人々に親しまれているビブグルマンです。朝食や軽食にもぴったりです。
リーズナブルに楽しむ本格ベトナム家庭料理
ビブグルマンには、家庭的な雰囲気の中で本格的なベトナム料理を楽しめるお店も多数あります。例えば、「Cục Gạch Quán（クックガッククアン）」は、昔ながらのベトナムの家庭料理を味わえる人気店。素朴ながらも奥深い味わいの料理は、どこか懐かしさを感じさせます。
予算目安: 1品 50,000VND〜200,000VND（約300円〜1,200円）
予約: 不要な場合が多いが、人気店は時間帯によっては混雑。
ミシュラン・セレクテッド（Michelin Selected）で見つける隠れた名店
ミシュラン・セレクテッドは、星やビブグルマンには届かないものの、ミシュランの基準を満たした質の高いレストランです。これらの店は、まだあまり知られていない隠れた名店や、個性的なコンセプトを持つ店が多く、新しい発見を求めるグルメな旅行者におすすめです。
洗練された空間で味わう「The Monkey Gallery Dining（モンキーギャラリー）」や「Nén Light（ネンライト）」
The Monkey Gallery Dining: 申年生まれのオーナーが作る創作料理。和食やフレンチのフュージョンで、料理の美しさにも注目です。
Nén Light: ダナンでミシュランのグリーンスターを獲得した「Nén Danang」の姉妹店。ベトナムの伝統的な食材を使い、現代的なアプローチで料理を提供しています。洗練されたプレゼンテーションも魅力です。
観光客にも人気の「Cục Gạch Quán（クックガッククアン）」
前述のビブグルマンとしても知られる「Cục Gạch Quán」は、ミシュラン・セレクテッドにも選ばれています。古民家を改装したレトロな雰囲気の中で、素朴で温かいベトナムの家庭料理を味わえます。観光客だけでなく、地元の人々にも愛される人気店です。
予算目安: 1品 100,000VND〜300,000VND（約600円〜1,800円）
予約: 人気店は予約がおすすめ。
ホーチミン・ミシュラン店を訪れる際の実践ガイド
ミシュラン掲載店での食事は、ホーチミン旅行のハイライトの一つとなるでしょう。最高の食体験のために、いくつかの実践的なヒントをご紹介します。
予約は必須？効率的な予約方法
星付きレストランや人気のビブグルマン、セレクテッド店では、予約が必須となる場合がほとんどです。特に週末や祝日は混み合うため、早めの予約をおすすめします。
公式サイト: 多くのレストランは公式サイトからオンライン予約が可能です。
TableCheck / OpenTable: これらの予約サイトを利用すると、複数のレストランを一括で検索・予約できて便利です。
ホテルのコンシェルジュ: 宿泊しているホテルのコンシェルジュに依頼すれば、スムーズに予約を手配してくれるでしょう。
ドレスコードや予算の目安（VND・円併記）
ドレスコード: 星付きレストランでは、スマートカジュアル以上のドレスコードが求められることが多いです。男性は襟付きのシャツ、女性はワンピースなどが無難です。ビブグルマンやセレクテッド店では、カジュアルな服装でも問題ありませんが、清潔感のある服装を心がけましょう。
予算の目安:
星付きレストラン: ディナーで一人あたり 2,000,000VND〜4,000,000VND（約12,000円〜24,000円）
ビブグルマン: ランチ・ディナーで一人あたり 100,000VND〜500,000VND（約600円〜3,000円）
ミシュラン・セレクテッド: ランチ・ディナーで一人あたり 200,000VND〜1,000,000VND（約1,200円〜6,000円）
※上記はあくまで目安です。注文する料理やドリンクによって変動します。ベトナムドン（VND）は、10万VNDが約600円と覚えておくと便利です。（2026年2月現在）
エリア別・ミシュラン店マップ
ホーチミンのミシュラン掲載店は、主に1区（中心部）に集中しています。特にドンコイ通り周辺や、旧市街の路地裏に隠れた名店が多いです。事前にマップで場所を確認し、効率的に巡る計画を立てましょう。
グルメ旅の締めくくりに！ホーチミンで買いたい上質なお土産
ホーチミンでの美食体験の余韻に浸りながら、旅の思い出となるお土産を選びましょう。ホーチミンには、高品質でセンスの良いお土産が見つかる「スターキッチン」の店舗があります。
スターキッチンが贈る、ミシュラン店帰りにぴったりのギフト
スターキッチンでは、ベトナム産の厳選された素材を使ったドライフルーツ、ナッツ、コーヒー、お茶などを取り扱っています。ミシュラン店で味わった感動を自宅でも再現できるような、上質な食材を使った商品が豊富です。
女性向け: 見た目も可愛いドライフルーツや、香り高いベトナムコーヒー、上質なナムおじさんのカシューナッツなどが喜ばれます。特に、パッケージがおしゃれな商品は、グルメな友人へのプレゼントにも最適です。
男性向け: ビールやワインに合うナムおじさんカシューナッツや、エビ春巻きスナックなどがおすすめです。ミシュラン店で飲んだワインに合わせて、おつまみを選ぶのも良いでしょう。
ホーチミンのスターキッチンは、観光にも便利な立地にあります。ミシュラン店での食事の前後や、観光の合間にぜひ立ち寄って、お気に入りの一品を見つけてください。
ホーチミン・ミシュランガイドに関するよくある質問 (FAQ)
Q1. ミシュラン店は子供連れでも大丈夫？
A1. 星付きレストランでは、子供の入店を制限している場合や、子供向けのメニューがない場合があります。事前にレストランに確認するか、ビブグルマンやミシュラン・セレクテッドのカジュアルな店舗を選ぶのがおすすめです。
Q2. 予約なしでも入れるお店はある？
A2. ビブグルマンや一部のミシュラン・セレクテッドのカジュアルな店舗であれば、予約なしでも入れる場合があります。しかし、人気店は時間帯によっては混雑するため、特にディナータイムは予約をしておくのが確実です。
Q3. ベトナム料理以外のミシュラン店はある？
A3. はい、あります。ホーチミンのミシュランガイドには、フレンチ、イタリアン、日本料理など、ベトナム料理以外のジャンルのレストランも掲載されています。多様な食文化を楽しめるのもホーチミンの魅力です。
Q4. 2026年のミシュラン発表はいつ？
A4. ミシュランガイドの発表は通常、毎年6月頃に行われます。2026年の発表も同時期に行われる可能性が高いです。最新情報はミシュランガイドの公式サイトで確認できます。
Q5. 支払いにクレジットカードは使える？
A5. 星付きレストランや多くのビブグルマン、ミシュラン・セレクテッド店ではクレジットカード（Visa, Mastercardなど）が利用可能です。ただし、一部のローカルなビブグルマンでは現金のみの場合もあるため、少額の現金を用意しておくと安心です。
まとめ：ミシュランの味を求めて、ホーチミンの美食の旅へ！
ホーチミン・ミシュランガイド完全攻略、いかがでしたでしょうか。この記事でご紹介したポイントをまとめます。
ミシュランガイド: 星付き、ビブグルマン、セレクテッドの3カテゴリーで評価。
星付き: Ănăn Saigon、Akuna、CieL、Coco Diningなど、特別な食体験を。
ビブグルマン: Phở Hùng、Hủ Tiếu Hồng Phátなど、コスパ最強の絶品ローカルフード。
セレクテッド: The Monkey Gallery Dining、Nén Lightなど、隠れた名店を発見。
実践ガイド: 予約は必須、ドレスコードに注意、予算はVNDと円で把握。
お土産: スターキッチンで、ミシュラン店帰りにぴったりの上質なギフトを。
2026年のホーチミンは、ミシュランガイドによってさらにその美食の魅力が引き出されています。伝統的なベトナム料理から、革新的なモダンキュイジーヌまで、あなたの舌を満足させること間違いなしです。このガイドを参考に、ぜひホーチミンの奥深い美食の世界を巡る旅を計画してみてください。きっと、忘れられない感動があなたを待っています！
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