【2026最新】河內米其林完全指南｜從星級到在地人氣店精選介紹
越南首都河內是擁有1000年以上歷史的政治、文化中心，同時也以越南首屈一指的「美食之都」聞名。自2023年越南首本米其林指南發行以來，河內的飲食文化又更進化，如今成了全世界美食家矚目的焦點之一。
從在老城區充滿活力的巷弄吃的一碗河粉，到在殖民風宅邸享用的洗鍊現代越南料理，河內存在著各種層次的「美味」。不過，「米其林店在哪？」「需要預約？」「預算大概多少？」在選店上猶豫的人應該也不少吧。
本文根據2026年現在的最新資訊，從河內的米其林星級餐廳，到CP值超高的必比登，以及評審員推薦的入選店，徹底解說。
看完這篇，你的河內旅行一定會更深入、更美味。
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2026年5月，再現西貢復古街景的「STAR KITCHEN 濱城市場店」隆重開幕！
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STAR KITCHEN 第4間旗艦店（2026年5月盛大開幕）
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河內被稱為「越南美食之都」的理由
河內的飲食文化之所以特別，不只是因為「好吃」。
北越料理的精髓｜細緻與優雅
相對於南部胡志明市料理甜味與辣味鮮明，北部河內的料理特色是「活用素材原味、細緻優雅的滋味」。以鹹味為基底、巧妙運用香草與香料的技法，正是1000年歷史孕育出的藝術。
傳統與現代的融合
河內的魅力，在於代代相傳的老店味道，與在海外累積經驗的年輕主廚的創新料理並存。同樣是「越南料理」，在小吃店吃的傳統味，與在fine dining體驗的驚喜味，兩者都能享受，正是河內的厲害之處。
米其林指南帶來的國際評價與進化
隨著米其林指南的登場，河內的餐廳在服務與品質上開始意識國際基準。因此對觀光客而言「能安心享受頂級品質」的店變多，整座城市的飲食水準也被拉高。
【2026最新】河內的米其林入選店清單
2026年現在，河內有許多獲得米其林評鑑的優秀店家。以下依各類別介紹代表性店家。
米其林一星（3家）｜最高峰的體驗
在河內獲得「一星」的是以下3家。每一家都是有著獨自哲學的名店。
Gia：把傳統越南料理以現代技法重新詮釋的fine dining。隨季節變化的品嚐套餐，提供宛如在越南歷史中旅行般的體驗。
Hibana by Koki：位在Capella Hanoi內的頂級鐵板燒餐廳。融合日本頂級食材與越南感性，承諾一段奢華時光。
Tầm Vị：一星之中特別獨特的就是這裡。在老宅改裝的空間，提供北越的「傳統家常菜」。有種懷念、卻又極致洗鍊的味道，擄獲了許多人。
必比登（23家）｜CP值超高的名店
提供「超越價格的美好料理」的必比登，網羅了代表河內的名產店。
Phở 10 Lý Quốc Sư：河內最有名的河粉店之一。清澈湯頭的濃郁獨一無二。
Chả cá Thăng Long：河內名產「Chả cá（薑黃炒魚）」的專賣店。
Bún Chả Ta：炭火烤的香豬肉與酸甜湯的烤肉米線是絕品。
米其林入選（38家）｜評審員推薦
雖然還沒到星級或必比登，但是米其林有自信推薦的店家。
Bún Chả Hương Liên：以歐巴馬前總統造訪聞名的「歐巴馬烤肉米線」的店。
French Grill：河內最高峰的法式料理。適合特別日子的晚餐。
Quán Ăn Ngon：能在乾淨環境享用越南各地攤販料理，很受觀光客歡迎的地點。
在河內絕對要嚐的「米其林級」傳統料理
造訪河內的話，以下4道料理請務必在米其林入選店體驗。
1. 河粉（Phở）｜河內是發源地的國民美食
作為越南料理代名詞的河粉，其實河內才是發源地。
特色：和南部不同，甜味少、牛骨高湯十足的清澈湯頭是特色。
推薦店：在「Phở 10 Lý Quốc Sư」或「Phở Gia Truyền」等米其林入選店，確認一下它的不同吧。
2. 烤肉米線（Bún chả）｜炭火烤豬肉的沾麵
是河內人深愛的午餐選擇。
特色：炭火烤的豬肉丸與五花肉，放在酸甜的醬汁裡。再拌上米線與大量香草一起吃。
推薦店：「Tuyết Bún Chả 34」或「Bún Chả Ta」獲選必比登。
3. 薑黃魚（Chả cá）｜河內獨有的魚料理
是代表河內、歷史悠久的名產料理。
特色：把白肉魚用薑黃與香草炒，配上大量的蒔蘿（香草）一起吃。
推薦店：「Chả Cá Thăng Long」以它的味道與氛圍獲得壓倒性支持。
4. 越式腸粉（Bánh cuốn）｜滑嫩的蒸粉捲
是作為早餐或輕食受喜愛的料理。
特色：把米漿薄薄地蒸，裡面捲入絞肉或木耳。
推薦店：「Bánh Cuốn Gia Truyền Thanh Vân」新加入2026年的必比登。
依情境！河內推薦餐廳指南
特別紀念日、晚餐就選｜Gia
被說是河內最難訂位的Gia，是很適合特別夜晚的地方。
理由：服務、空間、料理全都達到「藝術」的境界。能有顛覆越南料理概念、充滿驚喜的體驗。
想安靜品味道地傳統就選｜Tầm Vị
想遠離喧囂、在河內懷舊的氛圍中用餐就選這裡。
理由：在宛如被邀請到河內老宅般的空間，品味細心製作的家常菜。口味溫和、也很順口。
給素食、健康取向的人｜Ưu Đàm Chay
河內的素食料理，洗鍊到令人驚訝。
理由：不用肉或魚，善用菇類、蔬菜、堅果的料理，外型美、滿足感也十足。是獲選必比登、代表河內的素食餐廳。
為旅程收尾！到星廚買伴手禮
盡情享受河內美食後，把那份「美味的回憶」帶回台灣吧。作為河內伴手禮的新人氣王，如今最受矚目的是日本人經營的伴手禮品牌「星廚（Star Kitchen）」。
河內也有星廚的據點，位在觀光空檔或回國前好順道造訪的地方。
越式法國麵包脆餅：把河內街角受喜愛的越式法國麵包做成酥脆脆餅。河內限定包裝，當作分送職場或朋友的伴手禮也很有品味。
炸春捲脆餅：重現河內夜晚配著Bia hơi（生啤酒）享用的那個味道。是送給愛酒者的最棒伴手禮。
高品質、安心：日籍老闆的嚴格品質管理。和在米其林店用餐一樣，給連伴手禮也追求「品質」的人選擇。
河內的美食之旅，只要拿到星廚洗鍊的包裝，就變得完美。
河內米其林相關FAQ
Q1. 米其林店大概多貴？
A. 一星的Gia或Hibana by Koki套餐從數千元台幣起，但必比登的河粉或烤肉米線的店，約新台幣百元到近千元就能享用。能配合預算挑選是河內的魅力。
Q2. 有服裝規定嗎？
A. 一星餐廳或高級飯店內的店建議商務休閒（smart casual），但必比登的小吃店等，休閒服裝完全沒問題。
Q3. 沒預約也能進嗎？
A. 星級餐廳必須事先預約。必比登的店在午餐或晚餐尖峰也非常擁擠，建議預留充裕時間前往。
Q4. 米其林入選店老城區比較多嗎？
A. 是的，多半集中在老城區及其周邊（還劍湖周邊），位在觀光空檔好順道造訪的地方。
結語｜河內的美食體驗成為旅程的亮點
河內的美食，是超越單純用餐、能感受這座城市歷史與驕傲的體驗。
以米其林為指引：參考2026年的最新清單，找到最適合你的一家。
深入傳統料理：河粉、烤肉米線、薑黃魚。河內的「三大必吃」不能錯過。
用星廚為旅程收尾：最後入手最棒的伴手禮，為旅程收尾吧。
希望本文能讓你的河內旅行，成為刺激五感的最棒美食體驗。河內深厚的滋味，一定會讓你的旅程更加閃耀。
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