【2026】越南甜點全攻略｜從必吃越式甜粥 Chè 到米其林推薦！介紹15 款美味甜點
- Star Kitchen編集部
- 20小时前
- 讀畢需時 10 分鐘
「去越南旅遊，除了河粉，也好想試試當地的甜點！」 「除了最有名的 Chè，還有哪些必吃的特色點心？」 「在地人最推薦的甜點店在哪裡？」
您是否也正計畫著一場越南甜點之旅呢？越南不僅有豐富的鹹食，更是一個隱藏版的甜點天堂。從充滿懷舊風味的傳統街頭點心、年輕人最愛的網美系甜品，到入選《米其林指南》的精緻料理，越南甜點的種類多到令人驚訝。
對於第一次造訪越南的台灣旅客來說，面對琳瑯滿目的選擇，往往不知道從何下手。別擔心！這篇文章由熱愛越南甜點的Star Kitchen，根據 2026 年最新資訊，為您精選 15 款最具代表性的越南甜點。從國民甜點「Chè」到隱藏版名店，這份「懶人包」將帶您開啟一場充滿甜蜜誘惑的越南味蕾之旅。
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越南甜點的靈魂！深度介紹「越式甜粥（Chè）」
說到越南甜點，大家腦海中第一個浮現的絕對是「Chè」。這是一種結合了豆類、薯類、水果、果凍、珍珠與椰奶或糖水的甜品。雖然概念上接近台灣的「八寶粥」或「摩摩喳喳」，但越南的 Chè 種類多變，每個地區、每家店都有獨門配方。
什麼是 Chè？冷熱皆宜的越式國民甜點
Chè 的一大特色是「冷熱皆宜」。炎炎夏日，加入碎冰的冰涼 Chè 能瞬間消暑；而在微涼的夜晚，一碗溫熱的甜粥則能撫慰人心。
配料極其豐富，包括紅豆、綠豆、芋頭、地瓜、蓮子、各式水果（如芒果、龍眼、波羅蜜）、西米露、果凍與白玉湯圓等。最後淋上濃郁椰奶、煉乳，並撒上碎花生或椰絲增加口感。
【經典必吃】三色冰（Chè Ba Màu）：色彩繽紛的層次感
「Chè Ba Màu」是越南最具代表性的甜點之一。由綠豆泥、紅豆泥與香蘭葉製成的綠色果凍組成三層色彩，視覺效果極佳。加入椰奶與碎冰攪拌後食用，多種配料的食感在口中交織，每一口都充滿南國風情。
【健康首選】綠豆甜粥（Chè Đậu Xanh）：樸實純粹的好滋味
以燉煮至綿密的綠豆泥為基底，甜度適中且營養豐富。這款甜點通常以溫熱方式提供，非常適合當作餐後甜點或下午茶，溫潤的口感能舒緩旅途的疲憊，深受注重健康的旅人喜愛。
【2026 趨勢】椰奶控必試：椰子綜合甜品（Chè Dừa Dầm）
近年來在胡志明市與峴港年輕人間瘋傳的「Chè Dừa Dầm」，是以濃郁椰奶為底，加入椰子果凍、新鮮椰肉與椰絲，打造出「全椰子」的極致享受。其綿密、滑順且充滿奶香的口感，只要吃過一次就絕對難忘。
【清爽消暑】仙草果凍（Chè Sương Sáo）：夏日清熱聖品
以仙草製成的黑色果凍為主，口感清爽且具備退火功效。仙草本身味道淡雅，搭配椰奶、糖水與新鮮水果，非常適合在越南濕熱的氣候下享用，是極佳的解膩選擇。
絕對不能錯過！越南人氣甜點 10 選
除了 Chè 之外，越南還有許多魅力十足的甜品。以下為您推薦 10 款不吃會後悔的精選：
1. 越式焦糖布丁（Bánh Flan）：濃郁焦糖的極致誘惑
傳承自法國殖民時期的技術並加以改良，越南的布丁比台灣的口感更為紮實，蛋香更濃。底部的焦糖液帶著微苦的大人味，甜而不膩。在越南，許多人喜歡在布丁上淋上越南咖啡一起享用，是咖啡廳的超人氣單品。
2. 黑米優格（Sữa Chua Nếp Cẩm）：Q 彈口感的完美組合
這是一款將發酵後的黑糯米與優格結合的創意甜點。黑糯米帶有獨特的酒香與 Q 彈嚼勁，搭配優格的酸甜，不僅口感獨特，豐富的營養價值更讓它成為愛美女性的首選。
3. 椰子冰淇淋（Kem Dừa）：整顆椰子端上桌
以椰子殼為容器，盛裝著濃郁的椰子冰淇淋，再撒上花生、果乾與新鮮椰肉。這款視覺與味覺雙重享受的甜點，在峴港與胡志明的海濱度假勝地特別受歡迎。
4. 越式香蕉蛋糕（Bánh Chuối）：蒸、烤、炸的多變風味
香蕉是越南甜點的靈魂。蒸過的香蕉蛋糕口感濕潤，通常搭配椰奶；烤過的則外酥內軟。在傳統市場或路邊攤，隨處可見這款親民的美味。
5. 椰奶烤香蕉（Chuối Nếp Nướng）：米其林也推薦的街頭美味
將糯米包裹香蕉後炭火慢烤，最後淋上溫熱椰奶。焦香的糯米與化開的香蕉甜味，再加上濃稠椰奶，這道甜點甚至被收錄在《米其林指南》的介紹中，是胡志明市必訪的街頭美食。
6. 豬皮糕（Bánh Da Lợn）：色彩鮮艷的層疊傳統糕點
以米粉與香蘭葉製成的綠色層，交疊著椰奶白色層。口感 Q 彈有如軟糖，香蘭葉的清香是其特色，非常適合搭配熱茶享用。
7. 越式蜂巢糕（Bánh Bò Nướng）：令人上癮的獨特食感
由米粉、椰奶與酵母製成，切開後呈現如蜂巢般的氣孔。口感富有彈性且充滿椰香，是越南家庭常見的日常點心。
8. 越式豆花（Tào Phớ）：河內的清晨溫柔
與台灣豆花相似，但口感更為滑嫩如豆漿布丁。通常搭配薑汁糖水、椰奶、珍珠或仙草。在河內老城區的街頭，一碗熱豆花是許多在地人的早餐首選。
9. 綜合水果盤（Trái Cây Đĩa）：熱帶水果的奢華盛宴
來到南國，怎能錯過新鮮水果？芒果、火龍果、紅毛丹、荔枝等時令水果拼盤，淋上煉乳或搭配鹽巴辣椒（越南特色吃法），清爽又健康。
10. 雞蛋咖啡（Cà Phê Trứng）：可以喝的液體甜點
發源於河內的「雞蛋咖啡」已成為越南旅遊的代名詞。在濃郁的咖啡上鋪滿由蛋黃與煉乳打發而成的綿密奶泡，口感有如液態提拉米蘇。河內的 Café Giảng 是這款飲品的始祖，絕對必訪。
【2026 版】《米其林指南》推薦的越南甜點
2025 年 6 月發布的《米其林指南》高度評價了越南飲食文化。除了星級餐廳，許多「必比登推介（Bib Gourmand）」與「米其林入選（Michelin Selected）」餐廳也展現了越南甜點的魅力。
特別是 Chuối Nếp Nướng（椰奶烤香蕉），其樸實卻細緻的風味備受讚賞。參考米其林名單來場甜點探險，也是 2026 年越南旅遊的新流行。
越南南北甜點大不同：區域風味解析
越南國土狹長，南北氣候與文化的差異也反映在甜點的風味上。
北越（河內）：口味較為細膩且適中，甜點通常帶有淡淡的天然香氣。河內的甜點如「Tào Phớ（豆花）」和「Sữa Chua Nếp Cẩm（黑米優格）」，講究的是素材的原味與層次感。此外，河內人對咖啡甜點的熱愛也催生了舉世聞名的雞蛋咖啡。
中越（峴港、順化、會安）：中部的甜點往往更具「儀式感」。例如順化皇室甜點（Chè Cung Đình），一桌擺上十幾種不同的小碗甜粥，色彩繽紛且用料考究。峴港則因為靠近海邊，發展出許多清涼的椰子系甜點。
南越（胡志明市）：受到熱帶氣候影響，南部的甜點甜度最高，且大量使用濃郁的椰奶。胡志明市作為國際大都市，甜點種類最為混雜且創新，從路邊攤到高質感的法式甜點店應有盡有。
各城市甜點名店推薦指南
【胡志明市】濱城市場的「Bé Chè」與法式靈魂布丁
在胡志明市，想體驗最道地的 Chè，濱城市場內的 Bé Chè 是絕對不能錯過的朝聖地。這家店自 1968 年開業至今，牆上掛滿了各國媒體的報導。推薦他們的「Chè Thập Cẩm（什錦甜粥）」，一碗就能吃到所有精華配料。
若想尋找帶有法式靈魂的甜點，位於第一郡的 Kim Thanh 是在地人的私房名單。這裡的「Bánh Flan（焦糖布丁）」使用高品質鮮乳，口感如絲綢般滑順。另外，近年來深受網紅喜愛的 The 350F 則提供低糖、強調水果原味的高級甜點，是拍照打卡的最佳去處。
【河內】老城區的傳統四季甜粥與雞蛋咖啡
河內老城區是甜點愛好者的天堂。Chè 4 Mùa（四季甜粥） 創立於 1975 年，這家店的特色是會根據季節調整菜單，例如夏天提供清爽的蓮子甜粥，冬天則有暖胃的薑汁湯圓。
來到河內，沒喝過雞蛋咖啡就不算來過。創始店 Café Giang 隱身在窄小的巷弄中，二樓的復古裝潢極具氛圍。他們的雞蛋咖啡口感極致濃稠，幾乎像是在吃熱的提拉米蘇。另一家 Cafe Phố Cổ 則能一邊喝咖啡一邊俯瞰還劍湖美景，同樣值得一訪。
【峴港】海邊度假風的椰子甜點與排隊名店
峴港的甜點以「清爽」著稱。Chè Liên 是峴港最具代表性的連鎖甜點店，招牌的「Chè Thái（泰式風格甜粥）」加入了大量的波羅蜜與榴槤（可選不加），濃郁的椰奶基底讓人一試成癮。
在My Khe Beach周邊，隨處可見標榜「Kem Trái Dừa（椰子冰淇淋）」的小店。推薦前往 Dừa Bến Tre 190，這家店專營來自檳椥省（越南椰子之鄉）的優質椰子甜品，從椰子凍到椰子冰淇淋，每一口都是純正的熱帶滋味。此外，峴港的 Han Market（漢市場） 旁也有許多販售越式豆花的攤位，是逛街累了的最佳補給站。
越南享用甜點的注意事項
衛生與冰塊建議
雖然街頭甜點很誘人，但腸胃較敏感的旅客需注意衛生狀況。建議選擇環境乾淨的店家，或確認冰塊來源。
甜度調整小技巧
越南甜點普遍較甜，點餐時可以嘗試說「Ít đường（少糖）」或「Không đường（無糖）」。許多店家的煉乳與糖水是分開提供的，您也可以自行調整。
價格行情與支付方式
越南甜點非常平價。街頭攤位約 15,000VND - 30,000VND（約台幣 20 - 40 元），精緻咖啡廳則約 50,000VND（約台幣 65 元）上下。大部分地方仍以現金支付為主，但連鎖店已普及信用卡或 VNPAY。
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越南甜點常見問題 (FAQ)
Q1. Chè 該吃冷的還是熱的？
A1. 都很美味！但在越南炎熱的天氣下，冰涼的 Chè 最受歡迎。溫熱的 Chè 則適合在雨後或微涼的夜晚享用，暖心又暖胃。
Q2. 越南布丁和台灣布丁有什麼不同？
A2. 越南布丁（Bánh Flan）的蛋香更濃郁，口感較硬且紮實，焦糖苦味較重。淋上碎冰或咖啡一起吃是道地的越南吃法。
Q3. 優格加黑糯米真的好吃嗎？
A3. 非常驚艷！這是河內的人氣點心，黑糯米的嚼勁與優格的酸甜意外地契合，且營養價值高，非常推薦嘗試。
Q4. 甜點可以外帶嗎？
A4. 絕大多數都可以！店家會用塑膠杯或袋子裝好，方便您帶回飯店享用。
Q5. 不喜歡太甜的人推薦什麼？
A5. 推薦「仙草果凍（Chè Sương Sáo）」或「綜合水果盤（Trái Cây Đĩa）」。點餐時記得告知「少糖（Ít đường）」。
總結：讓甜點為您的越南之旅畫下完美句點！
這份越南甜點完全攻略，希望能幫助您找到心目中的完美甜品。
Chè: 國民甜點，冷熱皆宜，種類豐富。
人氣點心: 布丁、黑米優格、椰子冰、烤香蕉等，多變的法越融合風味。
名店巡禮: 胡志明市 Bé Chè、河內 Café Giảng、峴港 Chè Liên 是三大地標。
伴手禮: Star Kitchen 是選購高品質果乾與腰果的最佳去處。
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