【2025胡志明必吃美食】10大越南河粉名店推薦｜自由行必訪餐廳攻略
- Star Kitchen編集部
- 9月14日
- 讀畢需時 12 分鐘
到越南自由行，最不能錯過的胡志明美食就是 河粉（Pho）！不過你是不是也會擔心：「河粉到底是什麼料理？」「該怎麼點餐？」「衛生會不會有問題？」別擔心，這篇文章一次幫你整理好：
🍜 河粉的起源與南北差異【必懂基本知識】
🏙️ 在地人推薦的【胡志明必吃10大河粉名店】
💡 自由行新手也安心的【點餐、吃法、付款小技巧】
看完後，你不但能更了解越南河粉的特色，還能輕鬆找到當地人也愛的好吃餐廳。2025去胡志明旅遊，就來一碗熱騰騰的「正宗河粉」，保證讓你的自由行更道地、更難忘！
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胡志明美食必吃推薦｜精選10間絕品河粉餐廳
「難得來到胡志明，但哪一家河粉才好吃呢？」「想知道的不只是觀光客餐廳，而是連在地人也評價高的名店…」為了替這些河粉初心者解答，我以在地人角度精選了 10 間不踩雷的名店。
從經典的 牛肉河粉（Phở Bò）、清爽溫和的 雞肉河粉（Phở Gà），到稍微特別的 燉牛肉河粉（Bò Kho），依照不同風味類型分類介紹，讓你一定能找到最合口味的一碗。
看完這篇文章，就不必擔心「隨便走進一家店結果失望…」這種情況。它將幫助你在胡志明的河粉體驗，變得更美味、更愉快。
胡志明牛肉河粉推薦5選｜從必吃名店到在地小館全都有
如果想在胡志明嚐一碗正宗的 牛肉河粉（Phở Bò），這幾家一定要收進口袋名單。
從觀光客也能安心享用的口碑名店，到深受在地人喜愛的道地小館，我特別嚴選了 6 間特色牛肉河粉名店 要介紹給你。
Phở Hùng
在胡志明市旅行時絕對不能錯過的牛肉河粉名店，就是 Phở Hùng。一碗以濃郁牛骨高湯搭配彈牙牛肉丸的牛肉河粉，份量十足，讓人吃得非常滿足。店內乾淨明亮並有冷氣，無論是觀光途中來碗午餐，還是稍作休息都很合適。
店面位置就在第一郡市中心，從濱城市場或篤邁街（背包客街）步行即可抵達，交通十分方便。而且營業時間超長，從清晨 6 點到凌晨 3 點，不管是搭早班機抵達後，還是夜晚逛街結束想吃宵夜，都很推薦來這裡。
地址：241-243 Nguyễn Trãi, Phường Nguyễn Cư Trinh, 第一郡 （步行：從篤邁街約 8 分鐘、從濱城市場約 15 分鐘）
價格：約 65,000 VND 起 / 一碗（約 NT$90 起）
營業時間：6:00～27:00（凌晨 3 點）
Phở Hòa Pasteur
胡志明市第3郡・巴斯德街上，創業約40年的老字號名店「Phở Hòa Pasteur」，也是米其林必比登推介的牛肉河粉餐廳。清澈且平衡感極佳的湯頭，搭配薄切牛肉、瘦肉、牛筋、胸肉等多樣部位，再加上爽滑的新鮮米粉，入口完美融合，令人回味無窮。不僅深受觀光客喜愛，也獲得在地人支持，氛圍輕鬆親切。桌上還有油條（quẩy）可自取，沾著河粉湯一起享用更是絕配。每日早上6點到晚上10點半營業，隨時都能享受道地河粉。
地址：260C Pasteur, Phường Võ Thị Sáu, 第3郡（從粉紅教堂步行約3分鐘）
價格：普通碗 90,000 VND（約台幣120元）・大碗 105,000 VND（約台幣140元）
營業時間：6:00～22:30
Pho Việt Nam 越南河粉
想在胡志明體驗「石鍋河粉」的話，Pho Việt Nam 很值得一試。這裡的招牌是用滾燙石鍋端上的石鍋河粉，牛骨湯頭咕嚕咕嚕翻滾，搭配牛腱、牛肋或薄切牛肉，可以自己下鍋涮著吃，有點像越式牛肉火鍋的吃法。店家自製的寬版河粉 Q 彈帶勁，吸附湯汁超好吃。份量十足、價格實惠，因此深受在地人與觀光客喜愛。店舖分布在胡志明市第 1 區和第 3 區，逛街觀光途中就能輕鬆順路品嚐。
地址：14 Phạm Hồng Thái, Phường Bến Thành, 第 1 區（距離濱城市場步行 2 分鐘）💰 價格：石鍋河粉 115,000 VND 起（約 NT$160 起）
營業時間：06:00–22:00
Pho Lệ 錦麗河粉
Pho Lệ 錦麗河粉是胡志明市第 5 區已有 70 年歷史、深受在地人喜愛的人氣老店。這裡的招牌牛肉河粉（Phở Bò）也曾入選米其林必比登推薦，常常被在地人擠滿。湯頭清澈，搭配生牛肉、燉牛肉、牛肉丸和牛筋等多種部位的豪華綜合河粉，是店內人氣最高的料理。湯頭帶有微甜感，濃郁口感與香草的清爽形成絕妙平衡。環境輕鬆，觀光客也能自在用餐，非常適合稍晚的午餐或宵夜。
地址：415 Nguyễn Trãi, Phường 7, 第 5 區（距離胡志明華人街 Chợ Lớn 步行約 10 分鐘）
價格：90,000 VND 起 / 一碗（約 NT$120 起）
營業時間：06:00–24:00
Phở Bò Phú Gia
位於胡志明市第 3 區的「Pho Bò Phú Gia」是一家米其林推薦餐廳，可以品嚐到北部河內風格的牛肉河粉。店內招牌是熱騰騰的 炒蒜牛肉河粉（phở tái lăn），湯頭清澈爽口，滋味清新，不容易膩。深受在地人喜愛，價格也相當親民。由於僅在早晚營業，建議掌握好時間再前往。
地址：146E Lý Chính Thắng, Phường Võ Thị Sáu, 第 3 區（距離粉紅教堂步行約 10 分鐘）價格：70,000 VND 起 / 一碗（約 NT$90 起）
營業時間：06:00–11:00、17:00–21:00
牛肉之外也不能錯過的3家人氣雞肉河粉
清爽湯頭搭配雞肉鮮美的「雞肉河粉（Phở Gà）」，非常適合作為早餐或輕食。本文將精選胡志明市值得推薦的雞肉河粉店。
Phở Hương Bình
位於胡志明市第 3 區的老字號餐廳「Pho Hương Bình」創立於 1958 年，是深受在地人和觀光客喜愛的名店。店內既有牛肉河粉，也有雞肉河粉。湯頭以雞骨與牛骨熬製，清澈爽口，搭配彈牙的肉丸、蛋黃、雞皮等豐富配料，湯味清甜溫和，讓人一試成癮。這間店也曾入選米其林必比登推薦，讓人安心享用。營業時間為早上 6 點至晚上 9 點，非常適合作為旅行中的早餐或邊走邊吃的小食。
地址：148 Võ Thị Sáu, P.VTS, 第 3 區（距離粉紅教堂步行約 3 分鐘）
價格：85,000 VND 起 / 一碗（約 NT$120 起）
營業時間：6:30–21:00
Phở Gà Phố Cổ
位於胡志明市第 2 區、熱門區域「Thảo Điền」附近的「Phở Gà Phố Cổ」，是一家可以品嚐到河內傳統雞骨鹽味湯頭的餐廳。清澈的湯頭以雞骨和雞肉慢燉超過 12 小時，濃縮自然鮮味。雞腿肉去骨，肉質多汁，雞皮煎至金黃酥脆。深受在地人喜愛的美味，非常適合作為 Thảo Điền 觀光時的午餐。營業時間僅到下午 2 點，建議注意造訪時間。店內的「拌麵風」河粉也很推薦。
地址：12 Đ. Số 10, An Phú, Thủ Đức（距離 Thảo Điền 步行約 10 分鐘）
價格：50,000 VND 起 / 一碗（約 NT$75 起）
營業時間：6:00–14:00
Phở Miến Gà Kỳ Đồng
位於胡志明市第 3 區的人氣店「Phở Miến Gà Kỳ Đồng」，曾入選米其林必比登推薦，長期深受在地人喜愛。湯頭以雞肉和豬骨熬煮 3～4 小時，香氣濃郁，搭配 Q 彈的米粉非常合拍。雞腿肉、蛋或內臟等配料也可依需求加點，而且價格親民，一碗只要 50～70 千越盾。營業時間從早上 5:30 到晚上 10:30，非常適合早餐或旅途中肚子餓時品嚐。
地址：14/5Bis Đ. Kỳ Đồng, Phường 9, 第 3 區（距離濱城市場搭 Grab 約 10 分鐘，非常值得特地前往）
價格：65,000 VND 起 / 一碗（約 NT$90 起）
營業時間：5:30–22:30
光吃經典太可惜！推薦胡志明市兩家必嚐特色河粉
如果對經典河粉有點膩，不妨試試胡志明市人氣的特色河粉。我們將介紹兩家推薦店：濃郁的牛筋燉河粉「Phở Bò Kho」，以及帶有微辣、讓人上癮的「沙茶河粉」。
Phở Quỳnh
這家人氣餐廳位於夜間觀光熱門景點——篤邁街附近。招牌料理是帶有八角與肉桂香氣的濃郁牛筋燉河粉「Phở Bò Kho」。軟爛入味的牛肉搭配像牛肉燉湯般的湯頭，再與河粉結合，呈現出胡志明市獨有的河粉風味。在地人也喜歡將法國麵包浸入湯中享用。店內乾淨、價格親民，24 小時營業，非常適合觀光或逛完篤邁街後前往。無論在地人或旅客，都給予「獨特美味」的高度評價。
地址：323 Đ. Phạm Ngũ Lão, Phường Phạm Ngũ Lão, 第 1 區（距離篤邁街步行約 1 分鐘）
價格：74,000 VND 起 / 一碗（約 NT$110 起）
營業時間：24 小時營業
Quốc Ký
胡志明市第一郡的「Quốc Ký」，是一家從 1970 年代延續至今的中式老店。這裡必點的就是以花生為基底、香濃帶勁的沙嗲牛肉河粉（Phở bò sa tế）。據說正是「Quốc Ký」首創的味道，在當地更有「一吃就上癮」的好評。麵條可選黃色蛋麵或河粉，再加上牛肉丸，份量十足。桌上備有各式調味料，能隨自己口味調整。營業時間從早上到晚上，觀光客也能輕鬆前往，想要體驗胡志明“帶點辣勁”的特色河粉，這裡再適合不過。
地址：24 Đ. Ký Con, Phường Nguyễn Thái Bình, District 1（步行 10 分鐘可到范五老街）
價格：9 萬 VND 起／碗（約 550 元台幣）
時間：8:00~13:00、15:00~20:00
觀光客必看 | 吃越南河粉時的注意事項
到越南想嚐嚐道地的河粉，但可能會擔心「不知道怎麼點餐」「會不會吃壞肚子？」其實只要掌握幾個重點，就能放心享受胡志明的河粉體驗，留下美味又難忘的回憶。
這裡會整理在地的點餐流程、付款方式，以及需要注意的衛生小細節，讓你在旅行中也能安心大快朵頤。
讓河粉更好吃？桌上調味料的用法與小提醒
在越南的河粉店，桌上總是擺滿了一排調味料，很容易讓人忍不住想加，不過其實是有一些小技巧的。首先要注意的是辣椒（Ớt），如果照台灣的習慣加，很可能會辣到受不了，建議一開始只放一點點試試味道。檸檬（或萊姆）通常是免費附上的，輕輕擠一些進去，湯頭會變得更清爽好入口。
香草類則多半會另外用小盤子裝，如果不喜歡可以不用加；要加的話，建議只放葉子，避免放進粗硬的梗，吃起來會更順口。
邊吃邊嘗試不同的調味，慢慢調整，就能做出最符合自己口味的一碗河粉！
筷子要先擦嗎？越南河粉店用餐必懂的衛生小提醒
在越南的餐廳或在地小吃店，桌上有時會放著濕紙巾，不過要注意，這其實是要收費的！通常一張大約 5000 越盾（約台幣 6 元），價格不算貴，可以放心使用。但若不清楚規則就直接用了，最後在帳單上看到額外收費，常常會讓觀光客很意外。
另外，像是筷子、湯匙有時會直接放在桌上，衛生狀況不一定讓人放心。建議自備一小包衛生紙或濕紙巾，用餐前自己先擦過，這樣在在地小店吃飯也能更安心。行李裡隨身放一包，就能隨時派上用場。
越南河粉種類全攻略｜點餐不怕踩雷
Phở Bò｜牛肉河粉
牛骨熬煮出的湯頭香醇濃郁，是牛肉河粉最大的魅力。根據選用的牛肉部位不同，口感與風味也會有明顯差異。。
Tái（生牛肉片）： 薄切的生牛肉，放入熱湯中燙熟，口感軟嫩、入口即化。
Chín（熟牛肉片）： 長時間燉煮過的牛肉，肉質鬆軟，風味濃郁。
Gầu（牛胸肉）： 脂肪較多，油香十足，口感多汁。
Gân（牛筋）： 帶有嚼勁的口感，富含滿滿膠質。
Tái nạm（生牛肉＋熟牛肉片）： 將生牛肉片與瘦肉燉牛肉混合，口感平衡，很受推薦。
Đuôi bò（牛尾）： 使用牛尾熬煮，湯頭濃厚、風味十足，屬於稍微高級的選擇。
Bò Viên（牛肉丸）： 加入香料調味的牛肉丸，是越南南部常見的配料。
Phở Gà｜雞肉河粉
清爽溫和的雞骨高湯是**雞肉河粉（Phở Gà）**的特色。雞肉的部位也有不同選擇：
Ức（雞胸肉）：脂肪少，清爽健康，深受喜歡清淡口味的人歡迎。
Đùi（雞腿肉）：肉質鮮嫩多汁、風味濃郁，吃起來更有滿足感。
Lòng gà（雞內臟）：包含雞肝、雞胗等，帶有獨特風味，是老饕才懂得的好滋味。
Trứng non（黃金蛋/雞卵）：母雞未完全成形的蛋，屬於稀有部位，能遇到算是幸運。
在許多河粉專賣店裡，可以依照喜好選擇雞肉部位。「用哪個部位」往往會影響到整碗河粉的美味，因此點餐時不妨仔細看看菜單。
如果拿不定主意，建議先嘗試人氣組合的 Tái nạm（生牛肉＋燉牛肉），或是加入雞腿肉的雞肉河粉，絕對不會踩雷。
出發越南旅遊前必看！河粉的歷史與種類大解析
說到越南的代表性美食，當然就是河粉（Phở）。到越南旅遊時，這可是一定要嚐一次的在地美食。不過，其實河粉在不同地區的口味和風格都略有差異。
這篇文章會帶你了解河粉的歷史與起源，還有北越、南越在湯頭、配料上的不同之處，以及牛肉河粉、雞肉河粉和各種湯底的差別，讓第一次嚐鮮的旅人也能快速掌握重點。
只要有一點小知識，在地品嚐河粉時就會覺得更有趣、更美味。
想在胡志明市大啖美食、邊走邊吃得更盡興，不妨先一起來認識河粉的世界吧！
你可能不知道？河粉的誕生背景與起源
說到河粉（Phở），大家第一個想到的就是越南的經典料理，也是到越南旅遊時一定要嚐試的人氣餐點。不過，它的起源其實並不為人所熟知。河粉誕生於 20 世紀初，地點大約在越南北部的河內周邊。當時正值法國殖民時期，牛肉文化逐漸盛行，人們利用剩下的牛骨和牛肉，發明出帶有越南風味的熱米粉料理，這就是河粉的起源。
關於「Phở」這個名字的由來，有多種說法，其中比較有力的理論是來自法國家庭料理 Pot-au-feu（法式燉牛肉湯）。當年的文化影響，至今仍能在河粉的風味中感受到。
最初的河粉非常簡單：清爽的牛骨高湯配上細米粉。後來，隨著越南戰爭，河粉傳到南部的胡志明市，口味逐漸帶點微甜，也開始加入香草和豆芽等配料，形成各地特色。如今，北部的清爽口味和南部的豐盛口味，都深受在地人和旅客喜愛。一碗河粉，裡頭其實承載了豐富的歷史與文化。
胡志明市 vs 河內，河粉風味大不同，一起來品嚐比較吧！
雖然大家都叫它「河粉（Phở）」，但其實北越和南越的河粉在口味、配料、吃法上都有明顯差異。如果在旅行中兩種都嘗試比較，就能感受到各自的特色與樂趣。
北部（河內）的河粉北部的河粉保留了原始傳統風味。湯頭清澈、口味清爽，但能品嚐到濃郁的牛骨精華。配料簡單，香草和其他配料都不多，麵條偏細，整體給人「樸實又精緻」的感覺。想享受食材原味的人，非常適合這款河粉。
南部（胡志明市）的河粉南部的河粉則是在北部河粉傳入後，發展出帶有南部特色的風味。湯頭稍甜、味道濃郁，配料豐富，通常會另外提供香草、豆芽、萊姆、辣椒等，吃的時候可以依照自己喜好調整，增添樂趣。麵條稍粗、口感帶有彈性，吃起來更有飽足感。
胡志明市河粉全攻略：準備好享受正宗越南美味了！
從河粉的歷史、各地差異，到推薦餐廳、點餐技巧與衛生小提醒，有了這篇文章，你就能完美準備，在胡志明市大快朵頤正宗河粉。到越南旅遊時品嚐地道的河粉，配合當地的氛圍與人情，相信一定會成為難忘的回憶。無論是經典牛肉河粉、清爽雞肉河粉，還是稍具特色的個性派河粉，都能讓你找到屬於自己的「最愛一碗」。
把越南在地美食的精華濃縮在河粉裡，不妨親自到胡志明市體驗看看吧！
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