【胡志明市】在「Bong Sung Vegetarian」享用越南傳統素食料理～第3郡的療癒系午餐體驗！
- Star Kitchen編集部
- 8月5日
- 讀畢需時 5 分鐘
已更新：8月8日
如果你在越南旅行時，心裡想著：「有沒有哪裡可以吃到清爽又健康、以蔬食為主的越南料理啊？」那這間餐廳你一定不能錯過！
位在胡志明市第3郡的「Bong Sung（蓬松）」是一家隱身在巷弄中的質感系蔬食餐廳。
一走近就會被綠意環繞的小庭院吸引，店內彷彿是老宅改建的空間，帶點復古又溫馨的氛圍。而這裡提供的料理，是將越南傳統菜色以素食風格重新詮釋的健康料理，吃得出用心與深度 🥘
這篇文章就要帶你一起來看看我們實際品嚐的幾道人氣蔬食料理，一起感受 Bong Sung 的迷人魅力吧！
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🌿一間致力推廣越南蔬食文化的餐廳
位在胡志明市第3郡靜謐街區的「Bong Sung」，是一間被綠意包圍的療癒系餐廳。走進店裡，歐風古董家具與復古陶器營造出典雅又溫馨的氛圍，讓人一踏進就放鬆下來。
不只觀光客喜歡，連在地人也常來這裡享受片刻寧靜，是胡志明市少見的隱藏版蔬食小天地♪
這裡的料理完全不使用任何動物性食材，改以黃豆、腰果、椰子等天然食材入菜，精緻又健康，是蔬食者的天堂，也很適合想吃得清爽、無負擔的你！
🍽️ 來看看我們這次吃了哪些結合「越南經典」＋「純素創意」的特色料理吧！
① Hến Xúc Bánh Tráng｜越式炸米餅佐「炒蜆」風味蔬食餡
Hến Xúc Bánh Tráng（越式炒蜆風蔬食餡 × 炸米餅）
這道料理起源自越南中部的順化，是將香炒的小顆蜆鋪在米餅上一起享用的傳統小吃。炒蜆時會加入蒜頭、香茅、花生和香草等提味，搭配酥脆的黑芝麻米餅一起吃，香氣十足，也是越南人下酒的熱門小菜之一。
在 Bong Sung，這道料理被完整地以純素方式重現！
酥香的米餅上鋪滿了炒香的菇類、豆腐、花生等配料，份量十足。
用米餅舀著吃，酥脆的口感搭配濃郁香氣在嘴裡瞬間爆開，超級滿足。
雖然完全不使用動物性食材，但風味濃郁、鮮味十足，真的很推薦大家來試試這道令人驚豔的素食版經典！
② Gỏi Xoài Chay（素食青芒果酸辣沙拉）
Gỏi Xoài（越南青芒果沙拉）
將尚未成熟的青芒果切成細絲，搭配堅果、蝦米等食材拌成的一道越南經典開胃菜。
這道當然也是素食版本！爽脆的青芒果絲搭配炒香的腰果與香草，酸、辣、甜的風味完美融合，是一道清爽又開胃的涼拌沙拉！
③ Lẩu Chay（素食火鍋｜蔬菜與豆腐鍋）
Lẩu（Lẩu／發音為「勞」）＝越南的火鍋料理
大家一起圍爐吃鍋的料理，在 Bong Sung 也是走清爽路線——以蔬菜、豆腐，還有特別的「青香蕉」熬煮而成的溫潤湯底，喝起來溫和順口。
這種使用還沒熟的香蕉入湯的做法，對台灣人來說可能有點陌生，但正是熱帶地區才吃得到的特色蔬食料理！
單喝湯就已經很好喝了，搭配一旁附的米線（Bún）一起享用，更加有飽足感。吃進肚裡的不只是美味，還有一股溫暖人心的療癒感。
④ Mit Kho Nuoc Dua（椰汁燉波羅蜜）
原料理:Thịt Kho Nước Dừa（椰汁燉豬肉））
這道料理原本是來自越南南部的家常菜，用五花肉搭配椰子水和魚露慢燉而成，鹹甜交融、超級下飯。
這道料理完全以植物性食材製作，用有著肉感口感的波羅蜜取代豬肉，搭配濃郁順口的椰奶與香氣十足的調味料慢燉而成，超級下飯！
雖然是蔬食料理，但飽足感與滿足度一點也不輸葷食！
⑤ Xôi Chiên（炸糯米餅）
Xôi（ソイ）是越南語中對「糯米料理」的統稱，台灣一般會翻譯為「糯米飯」或「糯米料理」。
看起來就像是「烤飯糰」！
炸過的糯米酥脆口感，搭配裡面像植物肉的餡料，形成有趣的平衡感。
很適合想吃飯類料理的人！
🪷 店舗情報
店名：Bông Súng Vegetarian Food & Coffee
地址：4 Ba Huyen Thanh Quan, Phường 6, District 3
營業時間：7:30〜22:00
網站：Facebook
參考預算：１道 150,000 ~ 250,000越盾（約台幣180~380元）
💭 總結
覺得「素食＝沒味道」的人，才更該來試試看《Bong Sung》。
沒想到越南的傳統料理也能這麼美味，而且還能用對身體溫和的方式來享受……真的讓人感動。
如果旅行中有哪天想讓胃休息一下，也很適合來這裡。是一家能為你開啟越南料理新視野的美好餐廳。
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