【2026】ベトナム料理ガイド｜定番からB級グルメ・地域別の名物まで
ベトナム料理は、ハーブと野菜をたっぷり使い、脂っこさが控えめで食べやすいのが魅力です。フォーやバインミーといった定番から、地域ごとに異なる名物、屋台のB級グルメまで、種類はとても豊富です。この記事では、ベトナムで暮らす現地の視点から、まず食べたい定番料理、北中南の地域別の名物、麺料理の種類、食べる場所の選び方、そして日本に持ち帰れるベトナムの味までをまとめました。
この記事でわかること
まず食べたいベトナムの定番料理とその特徴
北部・中部・南部で変わる地域別の名物と、豊富な麺料理
現地で食べる場所の選び方と、日本へ持ち帰れるお土産
配れる・外さない・定番のベトナム土産はコレ！人気No.1はスターキッチンのバインミーラスク！
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早わかり｜まず食べたいベトナム料理
初めてのベトナムで迷ったら、次の料理から試すのがおすすめです。どれも屋台や食堂で気軽に味わえます。
料理 | ひとことで | 主なエリア | 味の傾向 |
フォー（Phở） | 米麺の牛・鶏スープ麺 | 全国（発祥は北部） | やさしい塩味 |
バインミー（Bánh mì） | ベトナム風サンドイッチ | 全国 | 香ばしい・さっぱり |
生春巻き（Gỏi cuốn） | 米の皮で巻く生春巻き | 全国 | あっさり |
ブンチャー（Bún chả） | 炭火焼き豚のつけ麺 | 北部（ハノイ） | 甘辛 |
コムタム（Cơm tấm） | 砕き米の豚肉ごはん | 南部（サイゴン） | 香ばしい・甘辛 |
バインセオ（Bánh xèo） | ベトナム風お好み焼き | 中部・南部 | パリッと香ばしい |
ブンボーフエ（Bún bò Huế） | 辛味のある牛スープ麺 | 中部（フエ） | 濃いめ・やや辛 |
初めてなら、フォー、バインミー、生春巻きの3つから始めるとベトナム料理の定番をひと通り楽しめます。
ベトナム料理の特徴
ベトナム料理は、野菜やハーブをふんだんに使うのが特徴です。パクチーやミント、バジルなどのハーブ、たっぷりの生野菜、米から作る麺や皮を多用し、全体的に脂っこさが控えめです。日本人の口にも合いやすく、野菜を多く取れるのも人気の理由です。
味の土台になるのが、魚を発酵させて作る魚醤ヌクマム（nước mắm）です。塩味とうまみを加える調味料で、つけだれや炒め物、スープなど幅広く使われます。ベトナム料理では、甘味や酸味、辛味、塩味などを組み合わせた味つけが特徴です。 テーブルに置かれたライムや唐辛子、ハーブを自分で加えて、好みの味に調整しながら食べるのも楽しみ方のひとつです。
地域によって気候や歴史が異なるため、同じ国のなかでも北部・中部・南部で味つけや名物が変わります。
定番ベトナム料理
まず押さえたい定番を紹介します。どれも現地で広く親しまれている料理です。
① フォー（Phở）
米の平麺を、牛や鶏でとったスープでいただく麺料理です。やさしい塩味の澄んだスープに、ハーブやライム、唐辛子を添えて好みに調整します。朝食として食べる人も多く、朝から営業しているフォー専門店も多くあります。牛を使ったフォーボー、鶏を使ったフォーガーが代表的です。
② バインミー（Bánh mì）
外はパリッと、中はふんわりしたパンに、肉やレバーパテ、なます、パクチーをはさんだベトナム風サンドイッチです。フランス統治時代のパン文化とベトナムの食材が融合した一品で、手軽に食べられるため街歩きの合間にぴったりです。
③ 生春巻き（ゴイクオン／Gỏi cuốn）
ライスペーパーでゆでたエビや豚肉、野菜、米麺を巻いたベトナムの定番料理です。揚げずに仕上げるため、さっぱりとした味わいが特徴。ピーナッツソースやヌクマムを使ったたれにつけて食べます。 暑い気候でも食べやすい前菜の定番です。
④ 揚げ春巻き（ネムザン／チャーゾー）
具を米の皮で巻いて揚げた春巻きで、北部ではネムザン（Nem rán）、南部ではチャーゾー（Chả giò）と呼ばれています。 外はパリッと、中はジューシーで、生野菜やハーブに包んでたれにつけていただきます。
⑤ ブンチャー（Bún chả）
炭火で焼いた豚肉を、つけだれ、米麺（ブン）、生野菜と合わせて食べる北部ハノイの名物です。甘辛いたれに焼き豚の香ばしさが溶け込み、焼いた豚肉の脂が甘酸っぱいたれに溶け込みます 。ハノイの昼食の定番として親しまれています。
⑥ コムタム（Cơm tấm）
砕き米で炊いたごはんに、焼き豚や目玉焼き、なますをのせた南部サイゴンの定番です。香ばしくボリュームがあり、甘めのたれをかけていただきます。朝から夜まで食べられる庶民の味です。
⑦ バインセオ（Bánh xèo）
ターメリックで色づけした米粉の生地をパリッと焼き、エビや豚肉、もやしを包んだベトナム風お好み焼きです。生野菜とハーブで包み、つけだれにつけて食べます。
⑧ チェー（Chè）
豆やココナッツミルク、ゼリー、フルーツなどを合わせたベトナムのデザートです。温かいものと冷たいものがあり、甘さと食感の組み合わせが楽しく、食後や休憩にぴったりです。
ベトナムの麺料理いろいろ
ベトナムは米麺の種類が豊富で、フォー以外にも個性的な麺料理が各地にあります。
ブンボーフエ（Bún bò Huế）：中部フエの辛味のある牛スープ麺。濃いめの味で、レモングラスの香りと唐辛子の辛味が特徴です
ミークアン（Mì Quảng）：中部のクアンナム・ダナン周辺で親しまれる郷土料理。幅広の麺に少量の濃いめのスープを合わせ、エビや豚肉、野菜などをのせて食べます。
カオラウ（Cao lầu）：中部ホイアンの名物で、コシのある麺にチャーシューや生野菜を合わせます
フーティウ（Hủ tiếu）：南部で親しまれる米麺料理で、澄んだスープや和え麺で食べます
ブン各種（Bún）：細い米麺で、ブンチャーやブンボーなど多彩な料理に使われます
同じ米麺でも、料理によって食感や食べ方が異なります。
地域で変わる名物料理
ベトナムは南北に長く、地域ごとに料理の個性が異なります。旅行先に合わせて名物を押さえておくと、食の楽しみが広がります。
地域 | 味の傾向 | 代表的な名物 |
北部（ハノイ） | あっさり・塩味 | フォー、ブンチャー、チャーカー |
中部（フエ・ダナン・ホイアン） | 濃いめ・辛め | ブンボーフエ、ミークアン、カオラウ、バインセオ |
南部（サイゴン） | 甘め・まろやか | コムタム、フーティウ、生春巻き |
北部（ハノイ）
あっさりと塩味を活かした味つけが特徴です。フォーの発祥地とされ、炭火焼き豚のつけ麺ブンチャーが昼食の定番です。川魚を使った名物チャーカーも知られています。
中部（フエ・ダナン・ホイアン）
味が濃いめで、辛味を効かせた料理が多い地域です。宮廷料理の流れをくむ辛いスープ麺ブンボーフエ、ダナンの名物ミークアン、ホイアンの名物カオラウが代表格です。日本人旅行者に人気のダナン・ホイアンエリアでは、これらの名物を食べ比べるのも楽しみ方のひとつです。
南部（サイゴン）
甘めでまろやかな味つけが特徴です。コムタムや、南部式の米麺料理フーティウが人気で、果物やデザートのチェーも豊富です。ホーチミン（サイゴン）では、ローカル食堂から洗練されたレストランまで選択肢が幅広くあります。
ベトナム料理はどこで食べる？
ベトナム料理は、価格帯や雰囲気で食べる場所を選べます。
食堂。地元の人が通うローカル食堂は、名物を手頃に味わえます。メニューが絞られている店は、その料理が看板であることが多いです
屋台。街角の屋台では、フォーやバインミー、生春巻きなどを気軽に楽しめます
レストラン。落ち着いて食事をしたいときは、日本語メニューのある店や観光客向けのレストランが安心です
屋台やローカル食堂では、人が多く回転のよい店を選び、火を通した料理から試すと安心です。氷や生水が気になる場合は、ボトル飲料を選ぶとよいです。支払い時に慌てないよう、会計前に価格や支払い方法を確認しておきましょう。
日本に持ち帰れるベトナムの味｜Star Kitchen
ベトナムで好きになった味は、お土産として持ち帰れます。日本人向けのベトナム土産をそろえるStar Kitchenは、現地の味わいをギフトにした商品を展開しています。
Star Kitchenは、ホーチミン高島屋のギフトスイーツ部門で2年連続の売上1位（2024年・2025年）を獲得し、SKシリーズは累計100万箱を突破しました。地球の歩き方、るるぶ、まっぷるなどにも掲載されています。全品が個包装で軽く、常温で保存でき、機内持ち込みも可能なので、ばらまき土産として配りやすいのが特徴です。
商品 | 価格 | 特徴 |
バインミーラスク（6枚入り） | 100,000vnd（約600円） | ベトナムのバインミーをラスクにした看板商品。個包装で配りやすい |
エビ春巻きスナック | 150,000vnd（約900円） | 軽い食感でばらまき土産に人気 |
ナムおじさんのカシューナッツ | 150,000vnd（約900円） | ベトナム産カシューナッツを使った定番 |
サイゴンバナナクッキー（10枚入り） | 220,000vnd（約1,320円） | 個包装で日持ちする焼き菓子 |
項目 | 内容 |
直営店 | ホーチミン高島屋店（B2F）、オールドサイゴン店（28 Đặng Thị Nhu）、ハノイ旧市街店、ダナン大聖堂店 |
営業時間 | 9:00〜21:00（テト期間は休業あり） |
試食 | 全店で24種類以上を試食可 |
（2026年10月時点）
現地で親しんだバインミーの香ばしさは個包装のラスクで、コーヒーやカシューナッツはそのままの味わいで持ち帰れます。食事で気に入ったベトナムの風味を、個包装のお菓子と組み合わせれば、職場や家族へのばらまき土産にちょうどよくまとまります。お土産に迷ったら、まずはStar Kitchenで試食してから選んでみてください。
よくある質問（FAQ）
Q1. ベトナム料理でまず食べるべきものは何ですか
フォー、バインミー、生春巻きが鉄板です。慣れてきたら、ブンチャーやコムタム、バインセオ、ブンボーフエなど地域の名物に広げると楽しめます。
Q2. ベトナム料理は辛いですか
地域によります。北部や南部はあまり辛くないものが多く、中部は辛味の効いた料理が多めです。辛さが苦手なら、注文時に辛さ控えめを伝えるとよいです。
Q3. パクチーが苦手でも食べられますか
多くの料理はパクチーを抜いてもらえます。注文時にパクチー抜きを伝えれば対応してもらえることが多いです。ハーブは別皿で出る店もあり、量を自分で調整できます。
Q4. 屋台の食事は安全に楽しめますか
人が多く回転のよい店を選び、火を通した料理から試すと安心です。氷や生水が気になる場合はボトル飲料を選びましょう。
Q5. ベトナム料理をお土産に持ち帰れますか
フォーやバインセオの素、ヌクマムなどの調味料、コーヒー、個包装のお菓子は持ち帰りやすいです。食品は種類ごとに日本の入国と手荷物の規定を確認してください。
Q6. 日本でもベトナムの味を楽しめますか
調味料や乾麺を持ち帰れば、自宅でもフォーや生春巻きを再現できます。手軽に味わうなら、個包装のベトナム土産菓子もおすすめです。
まとめ｜ベトナム料理を楽しみ尽くすために
多彩で食べやすいベトナム料理は、旅の大きな楽しみのひとつです。ポイントを整理します。
まずはフォー、バインミー、生春巻きの定番から試す
北部はあっさり、中部は濃いめで辛め、南部は甘めと、地域で味が変わる
米麺の種類が豊富で、フォー以外の麺料理も食べ比べる価値がある
食堂・屋台・レストランを目的で使い分ける
気に入った味は、調味料や個包装のお菓子でお土産にできる
旅の締めくくりには、Star Kitchenでベトナムらしいお土産を選んでみてください。現地で親しんだ味を、個包装で配りやすいかたちで持ち帰れます。
あわせて、ベトナムのローカルフードや、現地での移動に便利な配車アプリ（Grab）の使い方もチェックしておくと、食べ歩きがもっとスムーズになります。
日本人観光客に選ばれた定番ギフト。お土産選びに迷ったら、「スターキッチン」へ！
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【NEW OPEN！】ベンタイン市場店
スターキッチン4店舗目の旗艦店（2026年5月オープン）
ベンタイン市場から徒歩5分・高島屋から徒歩8分の好立地
レトロなサイゴンを再現したフォトスポット＆屋台カートも
＼スターキッチン旗艦店／
ホーチミン高島屋店
ホーチミン中心地・高島屋地下2階フロア
ドンコイ通りやベンタイン市場から徒歩5分
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