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【ホーチミン】伝統ベトナム料理をベジタリアンで楽しむ！3区「Bong Sung Vegetarian」で癒しランチ体験
- Star Kitchen編集部
- 5月1日
- 読了時間: 6分
更新日：6月16日
ベトナム旅行中に「野菜中心で体にやさしいベトナム料理、どこかにないかな？」と探しているあなたにぴったりの場所をご紹介！
それが、ホーチミン市3区にある隠れ家レストラン「Bóng Sùng（ボンスン）」。
植物に囲まれた可愛らしい店構えがお出迎えしてくれ、クラシックな邸宅のような店内でいただけるのは、ベトナム伝統料理をベジタリアンスタイルで再構築したヘルシーで奥深い料理🥘
今回は実際にいただいた絶品ベジタリアンメニューをご紹介しながら、Bong Sungの魅力をたっぷりお届けします。
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🌿 ベトナムのベジタリアン文化を発信するレストラン
ホーチミン3区の静かなエリアにたたずむ「Bong Sung」は、緑に囲まれた落ち着いた空間と西洋アンティークの家具とクラシックな陶器に彩られた店内が魅力のレストランです。
観光客だけでなく地元の人々にも愛される癒しの場所になっています♪
ここでは動物性食材を一切使わず、大豆やカシューナッツ、ココナッツなどをふんだんに取り入れたベジタリアン料理を楽しむことができます！
🍽️ 今回食べた料理（ベジタリアン版×ベトナム伝統料理）
① Hến Xúc Bánh Tráng（あさり風炒めのベジ版 × ライスクラッカー）
元ネタ：Hến Xúc Bánh Tráng（ヘン・スック・バイン・チャーン）
ベトナム中部・フエで生まれた、香ばしく炒めた小粒あさりをライスクラッカーにのせて食べる伝統料理。炒めたあさりにニンニクやレモングラス、ピーナッツ、香草を加え、黒ごまクラッカーでパリッといただくビールのお供としても人気の一品です。
Bong Sungではこの料理を完全ベジタリアンで再現！
香ばしく焼いたライスクラッカーに、炒めたきのこ、豆腐、ピーナッツなどがたっぷり。
クラッカーで具材をすくって食べると、食感と香りが口の中で一気に広がります。
動物性不使用でも驚くほど旨味たっぷりで、これはぜひ体験してほしい一皿。
② Gỏi Xoài Chay（青マンゴーのピリ辛サラダ）
元ネタ：Gỏi Xoài（ゴイ・ソアイ）
未熟なマンゴーを細くスライスして、ナッツや干しエビなどと和えるベトナム定番の前菜。
ここではもちろんベジタリアン仕様。シャキシャキの青マンゴーに炒めカシューナッツとハーブが絡み、酸味・辛味・甘味のバランスが絶妙！食欲をそそる爽やかな炒めサラダです。
③ Lẩu Chay（野菜と豆腐のベジ鍋）
元ネタ：Lẩu（ラウ）＝ベトナム鍋料理
みんなで囲む鍋料理も、Bong Sungでは野菜、豆腐、まだ熟す前のバナナで構成された優しいスープで提供されます。日本人に馴染みのないバナナのスープは、まさに南国ならではのベジタリアン料理！
そのまま食べても美味しいですが、付け合わせの麺（Bún）と一緒に食べるとさらに美味しい！お腹にも心にもほっこり染み渡ります。
④ Mit Kho Nuoc Dua（ジャックフルーツのココナッツ煮込み）
元ネタ：Thịt Kho Nước Dừa（ティット・コー・ヌオックズア）
もともとは豚バラ肉をココナッツジュースと魚醤で煮込んだ、ベトナム南部の家庭料理の定番。
それを植物性だけで仕上げたのがこの一品。肉のような食感のジャックフルーツを、まろやかなココナッツミルクと香ばしい調味料で煮込み、ごはんとの相性も抜群。ベジなのに満足感がすごい！
⑤ Xôi Chiên（ソイチエン／揚げもち米料理）
元ネタ：Xôi（ソイ）＝もち米料理の総称
見た目はまさに”焼きおにぎり”！！
揚げたもち米のカリカリ食感と、中に詰まったベジミート的な具材のバランスが楽しい一皿。
ご飯ものが食べたい人にもぴったりです！
🪷 店舗情報
店名：Bông Súng Vegetarian Food & Coffee
住所：4 Ba Huyen Thanh Quan, Phường 6, District 3
営業時間：7:30〜22:00
参考サイト：公式Facebookページ
予算感：１品 150,000 ~ 250,000ドン（約900〜1500円）
💭 おわりに
「ベジタリアン＝味気ない」と思ってる人こそ訪れてほしい、『Bong Sung』。
ベトナムの伝統料理をこんなにも美味しく、しかも体に優しい形で楽しめるなんて…感動モノでした。
旅行中の胃を少し休めたい日にもぴったり。ベトナム料理の新しい扉を開いてくれる素敵なお店です。
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