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【2025】ベトナム料理ガイド決定版！ハノイ＆ホーチミンで絶対に食べたい名物グルメ9選
- Star Kitchen編集部
- 19 時間前
- 読了時間: 9分
ベトナム旅行の最大の楽しみといえば、やはりその多彩で奥深い「ベトナム料理」ではないでしょうか。「フォーや生春巻き以外に何を食べればいいの？」「ハノイとホーチミンで食べるべき名物って違うの？」そんな食いしん坊なあなたの疑問に、現地在住スタッフが最新情報をもとに徹底的にお答えします。
この記事では、ベトナムを代表する2大都市、古都ハノイと商業都市ホーチミン（旧サイゴン）で絶対に外せない代表的な料理を、現地で評判の名店情報とあわせてご紹介します。これを読めば、あなたのベトナムでの食体験が何倍も豊かになること間違いありません。
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北部の中心・古都ハノイで味わうべき伝統の味
千年の歴史を持つ首都ハノイの料理は、繊細で奥深い味わいが特徴です。中国文化の影響を受けつつも、独自の発展を遂げた伝統的なベトナム料理の真髄に触れることができます。
1. フォー・ハノイ（Phở）：ベトナムの魂が宿る一杯
ベトナム料理の代名詞ともいえる「フォー」。ハノイのフォーは、牛骨や鶏ガラから丁寧に取った、あっさりとしつつもコクのある透明なスープが特徴です。ライムを絞り、お好みで唐辛子を加えて味の変化を楽しみながらいただくのがハノイ流です。
Phở Bát Đàn: 昔ながらの行列ができる老舗。ハノイの伝統的なフォーを味わいたいなら外せません。（住所：49 Bát Đàn, Hoàn Kiếm, Hà Nội）
Phở Thìn: ネギがたっぷり乗った個性的なスタイルのフォーで有名な人気店。（住所：13 Lò Đúc, Hai Bà Trưng, Hà Nội）
2. ブンチャー・ハノイ（Bún Chả Hà Nội）：オバマ元大統領も唸った炭火焼肉つけ麺
炭火で香ばしく焼いた豚肉のつくねとバラ肉を、甘酸っぱいヌックマム（魚醤）ベースのつけ汁に入れ、米粉の細麺「ブン」とたっぷりの香草と共にいただく料理です。オバマ元大統領がハノイ訪問時に食したことでも世界的に有名になりました。
【おすすめ店】ミシュランガイド掲載店『Bún Chả Hương Liên』
ハノイの中でも特に評判が良く人気のお店「Bún Chả Hương Liên」をご紹介。2016年にオバマ元大統領が訪れたこともあり、ブンチャーにビールがセットになった「オバマセット」でも知られる人気店です。ミシュランガイドにも掲載され、気軽に“本場のブンチャー体験”ができる一軒として旅行者に好評の超名店です。
場所： 24 P. Lê Văn Hưu, Phan Chu Trinh, Hai Bà Trưng
時間： 8:00~20:00
3. チャーカー・ラボン（Chả Cá Lã Vọng）：100年以上の歴史を誇る名物料理
ターメリックなどの香辛料で下味をつけた白身魚（雷魚）を油で揚げ焼きにし、たっぷりのディルやネギと一緒にいただく鍋料理のような一品。独特の風味を持つエビの発酵調味料「マムトム」につけて食べるのが伝統的なスタイルです。
【おすすめ店】ミシュランガイド掲載店『Chả Cá Thăng Long』
ハノイで人気のお店「Chả Cá Thăng Long」をご紹介。ミシュランガイドにも掲載される名店で、現地のベトナム人も多く訪れる人気店。
場所： 2D P. Đường Thành, Cửa Đông, Hoàn Kiếm
（『スターキッチン ハノイ旧市街店』の目の前）
時間： 10:00~14:00 17:00~21:00
4. ソイ（Xôi）とバインクオン（Bánh Cuốn）：ハノイの定番朝ごはん
「ソイ」はもち米のおこわで、緑豆やフライドオニオンをかけたものが一般的です。「バインクオン」は、米粉の生地を蒸して作るつるんとした食感の蒸し春巻きで、中にひき肉やキクラゲが入っています。どちらもハノイの人々に愛される定番の朝食です。
おすすめの場所: ドンスアン市場（Chợ Đồng Xuân）周辺や、旧市街の朝の屋台で簡単に見つけることができます。
5. カフェ・チュン（Cà phê trứng）：飲むティラミス！？濃厚エッグコーヒー
ベトナムコーヒーに、卵黄とコンデンスミルクをクリーム状に泡立てたものを乗せた、ハノイ発祥のユニークな飲み物。カスタードクリームのような濃厚な甘さと、コーヒーのほろ苦さが絶妙にマッチします。
Đinh Café: ホアンキエム湖を望む隠れ家カフェ。元祖の味を受け継ぐ店の一つです。（住所：13 Đinh Tiên Hoàng, Hoàn Kiếm, Hà Nội）
Cafe Giảng: エッグコーヒーの生みの親とされるお店。観光客にも地元民にも絶大な人気を誇ります。（住所：39 Nguyễn Hữu Huân, Hoàn Kiếm, Hà Nội）
南部：ホーチミンで食べたいエネルギッシュなグルメ
活気あふれる商業都市ホーチミンの料理は、フランスやカンボジアなど多様な文化の影響を受け、甘めでしっかりとした味付けが特徴です。エネルギッシュな街の雰囲気と共に、パワフルなストリートフードを楽しみましょう。
6. バインミー（Bánh Mì）：世界が恋するベトナム風サンドイッチ
フランスパンにパテを塗り、肉やベトナムハム、なます、香草などをたっぷり挟んだ、ベトナムを代表するストリートフード。外はサクサク、中はふわふわのパンと具材のハーモニーがたまりません。
Bánh mì Huỳnh Hoa: いつも行列が絶えない超人気店。具沢山でボリューム満点です。（住所：26 Lê Thị Riêng, Quận 1, TP.HCM）
Bánh mì Hồng Hoa: 地元民に愛される、バランスの取れた味わいが人気のお店。（住所：62 Nguyễn Văn Tráng, Quận 1, TP.HCM）
↓ホーチミンのオススメ店
↓ハノイのオススメ店
7. コムタム（Cơm Tấm）：庶民の味、砕き米のプレートご飯
「コムタム」とは、精米の過程で砕けてしまったお米のこと。このお米を炊いたご飯の上に、甘辛いタレで焼いた骨付き豚カルビ、目玉焼き、豚の皮の千切りなどを乗せたワンプレートご飯です。
Cơm Tấm Ba Ghiền: 巨大なカルビが乗ったコムタムで有名な、地元で絶大な支持を得るお店。（住所：84 Đặng Văn Ngữ, Quận Phú Nhuận, TP.HCM）
8. ゴイクオン（Gỏi Cuốn）とチャージョー（Chả Giò）：定番の巻物料理
「ゴイクオン」は、エビや豚肉、野菜などをライスペーパーで巻いた生春巻き。「チャージョー」は、ひき肉などをライスペーパーで包んで揚げた揚げ春巻きです。どちらもベトナム料理店では欠かせない前菜の定番です。
おすすめの場所: 市内のあらゆるレストランや屋台、ナイトマーケットで気軽に楽しめます。
9. カフェ・スア・ダー（Cà Phê Sữa Đá）：甘くて濃厚なベトナムコーヒー
「フィン」と呼ばれるアルミ製のフィルターでゆっくりと濃く淹れたコーヒーに、コンデンスミルクをたっぷり加えて氷で冷やした、ベトナムを象徴する飲み物。街角のカフェで、この甘いコーヒーを飲みながら人間観察をするのがベトナム流の過ごし方です。
おすすめの場所: The Workshop, Cộng Cà Phê, Highlands Coffeeといったチェーン店から、名前のない路上カフェまで、どこでも楽しめます。
よくある質問 (FAQ)
Q1: ベトナム料理の特徴は何ですか？
新鮮なハーブや野菜をふんだんに使い、ヌックマム（魚醤）をベースにした甘味、酸味、塩味のバランスが取れた味わいが特徴です。油をあまり使わないヘルシーな料理が多いのも魅力です。
Q2: ハノイとホーチミンの料理の違いは？
一般的に、ハノイ（北部）の料理は塩味ベースのさっぱりとした味付け、ホーチミン（南部）の料理は砂糖やココナッツミルクを使った甘めの味付けが多いと言われています。
Q3: ベトナム料理は辛いですか？
料理自体は辛くないものがほとんどです。テーブルに置かれている唐辛子やチリソースを自分で加えて、好みの辛さに調整するのが一般的です。
Q4: 食事と一緒に何を飲みますか？
蓮のお茶「チャー・ダー（Trà đá）」が無料で出てくることが多いです。その他、ビールやサトウキビジュース「ヌック・ミア（Nước mía）」も人気があります。
Q5: お土産におすすめの食べ物はありますか？
ベトナムコーヒーや蓮茶、インスタントのフォーが定番です。また、近年では日本のガイドブックにも掲載されている「Star Kitchen」のバインミーラスクが、個包装で配りやすく、味も美味しいため大人気です。ホーチミンの高島屋やハノイの旧市街に店舗があります。
まとめ
ハノイの伝統的な味から、ホーチミンの活気あふれるストリートフードまで、ベトナム料理の世界は実に多様で魅力的です。
ハノイでは、フォーやブンチャーといった繊細な北部の味を堪能。
ホーチミンでは、バインミーやコムタムなど、エネルギッシュな南部のグルメを満喫。
迷ったら、地元の人で賑わっているお店に入るのが成功の秘訣。
美味しいベトナム料理を心ゆくまで楽しんだ後は、お土産に「Star Kitchen」のラスクを買って帰れば、日本の家族や友人にも喜ばれること間違いなしです。さあ、このガイドを片手に、最高のベトナムグルメ探訪に出かけましょう！
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